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El ácido peracético (PAA) es un oxidante extremadamente fuerte muy utilizado en la industria alimentaria para la desinfección de sistemas de tuberías y equipos de procesado. También se utiliza para el lavado por pulverización de productos alimentarios y para la desinfección de sistemas de agua de refrigeración. Como agente desinfectante, a menudo se prefiere el PAA porque no produce productos de descomposición nocivos. Como en cualquier sistema de desinfección, mantener unos valores residuales adecuados es la clave para un control eficaz de los patógenos. Para facilitar un control fiable de la alimentación química, hemos desarrollado un cable monitor en línea de la calidad del agua que permite medir en tiempo real los niveles bajos de PAA en solución.
El monitor de ácido peracético Q46/85 utiliza una sonda polarográfica de detección directa. La sonda se utiliza normalmente en una célula de flujo, pero también está disponible un sensor sumergible. Una membrana de difusión permeable aísla los electrodos sensores de la muestra medida, lo que proporciona una estabilidad a largo plazo sin problemas de ensuciamiento de los electrodos. La medición es selectiva para el PAA y no se ve afectada por los cambios en la concentración de peróxido de hidrógeno, que siempre está presente en las soluciones de PAA.
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