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Peroxyessigsäure (PAA) ist ein extrem starkes Oxidationsmittel, das in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig zur Desinfektion von Rohrleitungen, Kühlwassersystemen, Verarbeitungsanlagen und zum Sprühwaschen von Lebensmitteln eingesetzt wird.
Peroxyessigsäure ist eine der Substanzen, die in den frühen Phasen der Wasseraufbereitung zur Vernichtung von Bakterien eingesetzt werden. Diese Chemikalie hat keinen Einfluss auf die Toxizität des Abwassers und muss daher nicht wie Chlor entfernt werden. Auch entstehen bei ihrer Verwendung nach der Desinfektion keine giftigen Rückstände, mutagene oder krebserregende Verbindungen.
Peroxyessigsäure gilt aufgrund ihrer Abbauprodukte als umweltfreundlich, ist jedoch auch stark ätzend und kann Augen, Haut und Atemwege stark reizen, weshalb eine Überwachung unerlässlich ist. Wie bei jedem Desinfektionssystem ist die Aufrechterhaltung angemessener Restwerte der Schlüssel zu einer wirksamen Bekämpfung von Krankheitserregern.
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